Theknoloji ea tšimo ea motlakase e sutumetsoeng (ho tloha mona - PEF) e sebelisitsoe ka katleho ho hlahiseng lijana tse bobebe tsa litapole ho tloha ka 2010. Mahlale ana a sebelisoa haholo tlhahisong ea li-fries le li-chips tsa Fora. Ts'ebetso e atlehileng ea lisebelisoa tsa PEF bakeng sa kalafo e tsoelang pele ea litapole indastering ea lijo e na le melemo e 'maloa mabapi le ts'ebeliso e ntlafalitsoeng ea lisebelisoa tse tala, ts'ebetso ea ts'ebetso le boleng ba sehlahisoa.
Ka kakaretso, theknoloji ea PEF e nka sebaka sa ho futhumatsa ha litapole ho sebelisa metsi le matla a tlase ho 90%. Mahlale ana a thusa ho nolofatsa lisebelisoa tse tala, ho lumella ntlafatso ea ho seha le ho sebetsa ha litapole. Ho khaola hamonate ka tšenyo e kaholimo ho sefahleho, ho robeha, maloanlahla a manyane le tahlehelo ea starch ho hlahisa litholoana tse ngata tse felileng, ho monya oli le bophelo ba thipa e telele. Phallo e ntlafalitsoeng ea metsi a tsoang ho PEF ea litapole tse alafiloeng e ntlafatsa ts'ebetso ea blanching, omisa le ho hadika, e thusang ho fokotsa litšenyehelo tsa matla le ts'ebetso. Li-fries le li-chips tsa Fora tse sebetsoang le PEF li boleng bo holimo ebile li phetse hantle, ka liperesente tse tlase tsa mafura a anngoeng le mmala o tšoanang.
Molao-motheo oa ts'ebetso ea tšimo ea motlakase PEF
Lithuto tsa pele tse sebelisang theknoloji ea PEF ke lihlopha tse fapaneng tsa lipatlisiso li entsoe li-1900 tsa pele. Leha ho le joalo, e se e le qalong ea millennium e ncha, sistimi ea pele ea indasteri ea PEF e ile ea ntlafatsoa le ho hlongoa mochining oa litapole. Mekhoa e fetang 150 ea Elea PEF hajoale e sebelisoa indastering ea lijo, boholo ba eona e kentsoe tlhahiso ea li-fries le li-chips tsa Fora.
Mahlale a morao-rao a tšimo ea motlakase a ipapisitse le molao-motheo oa motlakase (Setšoantšo sa 1). Ho ipapisitsoe le melao-motheo ea 'mele, nakong ea kalafo ea PEF, ho hlahisoa lipompo tse nyane tsa motlakase o phahameng, tse khothalletsang ho theoa ha masapo lera la sele ntle le ho senya lintho tse ling tsa bohlokoa joalo ka livithamini, liminerale kapa' mala. Theknoloji ena e ka sebelisoa ho lisele tsa tlhaho ea liphoofolo kapa meroho esita le ho likokoana-hloko. Lisele tsohle tse phelang li lika-likelitsoe ke lisele tse nang le sekhahla se nang le pente, tseo boholo ba tsona li nang le phospholipids e nang le thepa ea dielectric. Ts'ebeliso ea tšimo ea kantle ea motlakase e lebisa ho bokelleng ha litefiso liseleng tsa sele mme e baka keketseho ea bokhoni ba eona ba tlhaho, bo bitsoang bokhoni ba transmembrane. Sena se baka khutsufatso ea motlakase ea lera la sele mme, ka lebaka leo, e lebisa ho thehoeng ha masoba.
Ka lebaka la ho theoa ha masoba a lisele tsa limela (mohlala, lisele tsa litapole), nakong ea ts'ebetso ea PEF, li lahleheloa ke khatello ea lisele tsa 'mele (turgor), e lebisang ho nolofatseng ha lisele le ho seha habonolo le lisebelisoa tse ntle tsa semela. Ntle le moo, motlakase oa sebopeho sa lisele o fella ka ntlafatso ea phetisetso ea bongata e le hore lits'ebetso tsa indasteri tse kang ho hlatsoa, blanching le ho cheka botebo le tsona li ntlafatsoe.
Ka tloaelo, indasteri ea litapole e sebelisitse mocheso oa ho futhumatsa (preheating blanching) ho netefatsa ho fokotsa boleng, ho futhumatsang litapole ho 65 ° C metsotso e 45. Ts'ebetso ena e hloka metsi le matla a mangata. Re lokela ho hopola hore ho lahla metsi a kenngoang ka microbiologically a nang le starch hangata ho na le mathata. Ntle le moo, ho tlatsa le ho ntša metsi ho tsoa ho hitara hangata ho nka nako e telele mme ho hloka tlhokomelo e latelang. Sena se thata haholoholo ka liphetoho tsa sehlahisoa le lithibelo tse sa reroang tsa mohala oa tlhahiso, tse atisang ho baka ho lahla thepa e tala.
Ho lokela ho boleloa hore tlhahiso ea li-fries tsa Fora, ts'ebeliso ea mahlale a ts'ebetso ea PEF pele ho khaola lihlahisoa tse tala e se e le maemo a lefats'e. Mahlale a morao-rao a PEF a nka sebaka sa ts'ebetso ea khale ea ho futhumatsa mocheso, ka hona a fokotsa ts'ebeliso ea metsi le matla ho fihlela ho 90%. Nakong ea ts'ebetso ea PEF, sehlahisoa le ts'ebetso ea metsi ha li futhumale, ho bolelang hore ho na le likokoana-hloko tse fokolang le starch tikolohong ea ts'ebetso. Ts'ebetso ea 'nete e nka li-microseconds tse' maloa feela mme, ho latela matla a tlhahiso ea mohala, litapole li ts'ebetsong ea PEF bakeng sa metsotsoana e 5-8 feela. Ts'ebeliso ea masimo a pompoang a motlakase le eona e na le melemo e meng. Kaha mokhoa ona o sebetsa ka bongata, litapole tsohle - ebang li kholo kapa li nyane - li sebetsoa ka ho lekana. Hoa lokela ho hlokomeloa hore pejana, kamora ho futhumatsa ha mocheso, litapole tse nyane li ne li se li ntse li phehiloe ka botlalo, ha litapole tse kholo li ntse li tiile kahare. Ka lebaka la ho nolofatsa junifomo, ho sehiloe esita le ho seoa; lithupa tse tala tsa French li fetoha habonolo ebile lia robeha, e leng se hlahisang chai e ngata ea sehlahisoa sa hoqetela. Ho monya oli ka bongata (ka 10%) nakong ea ho hadika ho tebileng ho fokotsa mafura a sehlahisoa sa hoqetela. Ntle le moo, ho fetoha ha maemo habonolo le sebopeho se boreleli ho fella ka lithupa tse telele tsa French le mmala oa junifomo.
Ha ho etsoa li-chips, melemo e ts'oana le ea tlhahiso ea li-fries tsa Fora, empa ntlafatso ea boleng ba sehlahisoa sa ho qetela e tsebahala le ho feta. Ho faola ho ntlafalitsoe, ho lebisang ho litšila tse fokolang tsa thepa e tala le starch nakong ea ho seha, e leng se lebisang keketsehong e kholo ea chai. Phokotso ea tahlehelo ea starch haholo-holo ke litholoana tsa methapo e nolofalitsoeng e leng bonolo ho e khaola. Sena le sona se lebisa tšenyehong e nyane ea lithipa 'me, ka lebaka leo, ho hlatsuoa ha starch hanyane kaholimo. Hape, ke li-chips tse fokolang tse khomarelang nakong ea ho chesa ka botebo, ho felisa tlhoko ea ho lahloa ha sehlahisoa. Ha PEF e halikiloeng ka botebo e sebetsana le lihlahisoa tse tala bakeng sa likhase, ho na le phokotso ea mafura - ho fihlela ho 20% sehlahisoa sa ho qetela, ho lokela ho hlokomeloe hore phokotso ena e boetse e ipapisitse le ho seha, boleng ba thepa e tala le ts'ebetso ea ho hadika ka boeona. Ea morao-rao e bapala karolo ea bohlokoa ho ntlafatseng boleng ba sehlahisoa. Sebopeho se bulehileng sa lisele tse tala le phallo e ntlafalitsoeng ea metsi li lumella likarolo tse ntlafalitsoeng tsa ho hadika joalo ka mocheso oa oli le nako ea ho hadika. Ts'ebetso e ntseng e eketseha ea ts'ebetso ea ho chesa ka matla e na le tšusumetso e kholo bophelong ba oli le ho kenngeng ha sehlahisoa, hammoho le 'mala le pherekano ea sehlahisoa sa hoqetela. Ho fokotsa nako le thempereichara ea ho hadika ho lumella sehlahisoa se bobebe se nang le lihlahisoa tse fokolang tsa ts'ebetso ea "thermochemical reaction". Ena ke molemo o moholo bakeng sa likhase tsa meroho tse kang litapole, lihoete, li-parsnip, kapa li-beet tse khubelu.
Ntle le moo, ho nolofatsa seaparo se tala ka mokhoa o ts'oanang ho bula menyetla e mecha ea ho seha lihlahisoa. Hajoale, tlhahiso ea li-fries tsa Fora, mefuta e joalo ka moea, waffle kapa wavy e ka kengoa tšebetsong, ka tahlehelo e fokolang ea thepa. Mefuta e meng e meholohali e ea buloa indastering ea likhama tsa litapole, kaha meroho e thata joalo ka litapole, li-parsnip kapa li-beet tse khubelu joale e ka sebetsoa ho theha. Kahoo, lihlahisoa tse ngata tse fapaneng li hlaha bakeng sa moreki, tlholisano ea eketseha, mme tlhahiso ea libopeho tse sa tloaelehang le / kapa lihlahisoa li sebetsa hantle.
Tekolo ea Kameho ea Tikoloho PEF ha ho sebetsoa litapole
Tekolo ea kameho ea tikoloho (ho tloha mona - EIA) e u lumella ho khetholla litlamorao tsa tlhahiso tikolohong ho tloha lihlahisoa tse tala ho isa sehlahisoa sa ho qetela. Phuputso ea EIA bakeng sa ts'ebeliso ea PEF ts'ebetsong ea litapole e entsoe ka bongata ho sebelisoa lintlha tsa ho bapisa tse tsoang ho bareki ba Elea lefats'eng ka bophara, mme phuputso e fumane hore ho tlosa li-heaters tse tloaelehileng ka lisebelisoa tsa PEF ho ka fokotsa ts'ebeliso ea matla ka 85% le ts'ebeliso ea metsi ka 90%. e tsamaellanang le lilithara tsa metsi tse 60 - 70 le 000 GJ ea ho boloka matla a futhumetseng ka selemo bakeng sa mohala o tloaelehileng oa tlhahiso ea Fry ea 000 kg / h .. Ho feta moo, ho na le phokotso ea ho monya mafura, boleng ba sehlahisoa bo ntlafalitsoeng le keketseho ea lihlahisoa tsa lihlahisoa ka 20-50 , hlano%. Ntle le melemo e tobileng ea PEF mabapi le ho ntlafatsa boleng ba sehlahisoa kapa ho ntlafatsa mehato ea tlhahiso ka bomong, ts'ebetso eohle ea tlhahiso e sebetsa hantle le ho feta. Ts'ebeliso ea PEF moleng o tsoelang pele oa tlhahiso ea li-chip tsa boholo bo tloaelehileng e eketsa chai ea sehlahisoa sa ho qetela ka lithane tse 000 mme e fokotsa ts'ebeliso ea oli ka lithane tse 1. Sena se boetse se fokotsa ts'ebeliso ea lisebelisoa le metsi e hlokahalang bakeng sa tlhahiso, ho ekelletsa moo, ho fokotsa litšenyehelo tsa ts'ebetso, ho fana ka se tšoanang kapa matla a phahameng a indasteri. Ka mekhoa ea Elea PEF e kentsoeng lefatšeng ka bophara indastering ea litapole kajeno, 1,5 kWh ea matla, 67 kg ea CO e lekanang e bolokiloe hoo e ka bang motsotsoana o mong le o mong2 le lilithara tse 138 tsa metsi.
Litsamaiso PEF bakeng sa indasteri ea litapole
Elea e fana ka mefuta e fapaneng ea lits'ebetso tsa phetisetso ea PEF ka boholo bo fapaneng ka bokhoni bo fapaneng bakeng sa lits'oants'o tsa French le li-chips. Ntle le moo, sistimi e ngoe le e ngoe ea PEF e entsoeng ke Elea e ka etsoa le ho hahuoa ho latela litlhoko tsohle tse ikhethang.
Litsamaiso tsohle li ka sebetsoa ka 24/7 'me li etselitsoe ho sebetsa maemong a mabe haholo. Ka lebaka la linako tsa bona tse khuts'oane tsa ts'ebetso ea metsotso e ka tlase ho metsotsoana e 10 le boholo ba tsona bo kopaneng, lits'ebetso tsa Elea PEF li bonolo ho li kopanya le mela e teng ea tlhahiso. Litsamaiso tsa PEF li iketsetse ka botlalo mme li ka laoloa ka kotloloho ho tsoa moleng oa tlhahiso kapa ka hole ho tsoa phapusing ea taolo e bohareng. Methati eohle ea ts'ebetso e ka shebeloa le ho hatisoa. Kaha PEF ke tekanyetso ea tlhahiso ea li-fries tsa french, setsi sa sistimi se kentsoeng se ntse se hola khafetsa, se lumella ts'ebeliso ea likarolo tse tloaelehileng le likarolo tse setseng ka setokong. Ka balekane ba lefats'e ka bophara le bokhoni ba ts'ebeletso ea hole, lits'ebeletso tsa boenjiniere tse inehetseng li netefatsa nako, XNUMX/XNUMX ts'ehetso le khotso ea kelello.
Lisebelisoa tsa Elea bakeng sa ts'ebetso ea PEF hangata li na le jenereithara ea pulse le yuniti ea ts'ebetso. Bakeng sa ts'ebetso ea lihlahisoa tse tiileng tse joalo ka litapole, yuniti ea ts'ebetso ke lebanta le ikhethileng la ho tsamaisa. Tlhahiso e tloaelehileng ea lits'ebetso tsa PEF tlhahisong ea li-chip e tsoa ho 1 ho isa ho 6 t / h, 'me ha ho sebetsoa li-fries tsa French, mohala o phahametse haholo ho 10-60 t / h.
Elea PEF Advantage Belt e fumaneha ka mefuta e mene: PEF Advantage B 1, 10, 100 le 1000, e khona ho sebetsana le 1 t / h ho 60 t / h.
Haholo-holo bakeng sa likhoele tse nyane tsa tlhahiso re hlahisitse PEF Elea PEF Advantage B 1 le B1 mini system tse khonang ho sebetsana le 6 t / h ea lisebelisoa tse tala (Setšoantšo sa 6).
Ts'ebeliso ea matla a karolelano ea sistimi ea Elea PEF e tlase haholo (1 kWh ka tonne ea phepelo ea lijo), e lumellang litšenyehelo tse tlase tsa ts'ebetso. Ehlile, ts'ebetso ea PEF e tla le litšenyehelo tsa matsete le ts'ebetso. Leha ho le joalo, ho kenya lits'ebetso tse fetang 30 tsa PEF tlhahisong ea li-chips ho bontšitse ho khutla ho tsetelo ka nako e khuts'oane, e leng karolelano ea selemo se le seng ho isa ho tse peli, ka lebaka la ho boloka litšenyehelo tsa ts'ebetso ea ts'ebetso kapa melemo e amanang le sehlahisoa joalo ka keketseho ea lihlahisoa, masalla a fokolang le ho fokotsoa mafura.
Ka kakaretso, mahlale a morao-rao a PEF a kenyelletsa ho ntlafatsa boleng ba lisebelisoa tse tala le ho ntlafatsa lits'ebetso ho theosa le ketane ea tlhahiso, e thusang moetsi, moreki le tikoloho.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=NBLI0TxNpcw
Bakeng sa tlhaiso-leseling e batsi webosaeteng ea rona: www.elea-technik.com
Litaba tse amanang le litaba