Ka 2023, semela se seholo ka ho fetesisa sa Fora, Wee Fry, se ketekile selemo sa sona sa bohlano. Ka nalane ea eona e ntseng e le khuts'oane haholo, k'hamphani e khonne ho fihlela litholoana tse ikhethang: ho tloha qalong, e phatlalalitse tlhahiso ea sehlahisoa se seng tlase ho boleng ho katleho ea baetapele ba lefats'e, e entse sejana sa ho saena sa lireschorente tsa lijo tse potlakileng. ea lehae ka botlalo, 'me e tlositse thepa e tsoang kantle ho naha ka botebo. A re hopoleng: morao ka 2017, 94% ea li-fries tsa Fora tse jeoang Russia li tsoa linaheng tse ling.
Empa sa bohlokoa le ho feta, semela sena se fane ka khothatso e matla bakeng sa nts'etsopele ea ho hola litapole libakeng tse ngata tsa Russia. Ha ho makatse hore ebe sechaba sa indasteri ea litsebi, se neng se bokane ka Phato Letsatsing la Machaba la Tšimo ea Litapole Sebakeng sa Kostroma, se ile sa reha mookameli oa nts'etsopele ea likhoebo, Sergei Marchenko, e le motho oa selemo.
- Sergey Sergeevich, semela sa Wee Fry se 'nile sa hlahisa li-fries tsa Fora ho tloha qalong ea ts'ebetso ea eona ho latela litekanyetso tsa bahlahisi ba ka sehloohong ba lefats'e. Empa hona joale o hlahisa lihlahisoa bakeng sa likhoebo tsa ho pheha tsa Russia. Na ho se ho le bonolo ho sebetsa?
- Liketane tsa lijo tse potlakileng lefatšeng ka bophara li tlohile 'marakeng oa rona, empa bahlahlami ba bona ba ile ba boloka litlhoko tse thata tse tšoanang bakeng sa li-fries tse rekiloeng tsa Fora. Litlhaka tsa litapole li ntse li tlameha ho ba bolelele bo itseng, ba tatso e nepahetseng, 'me li se ke tsa e-ba le mefokolo ea ka ntle ... Ho na le litekanyo tse ngata, li bontšoa ka litlhaloso tsa likonteraka,' me re hlokomela ka hloko ho phethahala ha maemo ohle.
Hora e 'ngoe le e 'ngoe, tšebeletso ea boleng ba semela sa Wee Fry e nka lisampole tsa sehlahisoa ho tloha moleng ho hlahloba hore na e finyella litekanyetso tsa boleng ba bareki ba rona. Haeba tlōlo ea molao e fumanoa, re tlosa batch, re emisa mohala, 'me re hlahlobe lisebelisoa tse tala. Empa maemo a joalo a etsahala ka seoelo haholo; re na le tlhahiso ea theknoloji e phahameng. Qalong, matsete a maholo haholo a ne a etsoa ka lisebelisoa tsa ho hlopha, ho halika le ho hatsetsa. Ho fihlela ka Hlakola 2022, barekisi ba marang-rang ba rona ba ile ba tlisa li-fries tsa Fora khafetsa tse hlahisitsoeng setsing sa rona litsing tsa tlhahlobo ea boleng ba Europe, 'me ha ho mohla li neng li le ka tlase ho boemo ba bahlahisi ba etelletseng pele lefatšeng (Bararo ba Baholo).
Boleng bo phahameng ba lihlahisoa tsa rona bo boetse bo bontša hore re entse mosebetsi o mongata le bafani ba thepa e tala.
- Re bolelle haholoanyane ka hore na semela se fanoa joang ka lisebelisoa tse tala?
- Khampani e na le polasi ea eona sebakeng sa Tambov, empa karolo e nyenyane ea lihlahisoa tse tala e lengoa moo - lithane tse ka bang likete tse 16, athe tlhoko ea hona joale ea semela ke lithane tse likete tse 240 ka selemo. Re reka palo e kholo ea litapole ho lihoai tse sebetsang le semela tlas'a konteraka.
Re na le letamo la bafani ba thepa, haholo-holo litapole li tsoa sebakeng sa Lipetsk (moo khoebo e leng teng) le libaka tse haufi le eona. Karolelano ea radius ke 350 km ho tloha semela. Empa ho na le balekane ba libakeng tse hole ho feta: ka Bryansk (600 km), Astrakhan libaka (ka tlase ho 1000 km), sebakeng sa Stavropol (hoo e ka bang 1000 km).
- Na hoa etsahala hore semela se tobane le khaello ea lisebelisoa tse tala?
- Mosebetsi oa rona o atlehileng le bafani ba thepa lilemong tse hlano tse fetileng o lebisitse tabeng ea hore hona joale re na le batho ba bangata ba ikemiselitseng ho lema litapole bakeng sa rona ho feta kamoo ho hlokahalang. Ha e le hantle, boemo bona ba litaba bo boetse bo thusoa ke boemo ba 'maraka: lilemong tsa morao tjena, litheko tsa litapole tsa tafole ha lia ka tsa khahlisa bahlahisi, athe ho ba teng ha konteraka le processor ho tiisa chelete e tsitsitseng e reriloeng.
- Na u rera ho holisa sehlopha sa hau sa barekisi?
- Re sebetsa ho bula mohala oa bobeli oa tlhahiso. Matsete a thepa e ncha e fihla ho li-ruble tse ka bang limilione tse likete tse 14. Ts'ebetso e thata haholo, re tlameha ho loana le bafani bakeng sa yuniti ka 'ngoe, hobane lisebelisoa tse ngata li oele tlas'a likotlo tse fapaneng, re batla litsela tsa ho li hlola. Re lumela hore re tla hlola, 'me ntho e' ngoe le e 'ngoe e hlokahalang e tla fihla ka botlalo qalong ea selemo se tlang bakeng sa kopano,' me ka hoetla re tla khona ho etsa likhaello tse reriloeng.
Ho qalisoa ha mohala oa bobeli ho tla eketsa matla a semela ho lithane tse likete tse 500 tsa lisebelisoa tse tala ka selemo. Ho rarolla bothata ba ho fa khoebo ka litapole, pele ho tsohle re tla retelehela ho balekane ba rona ba kamehla mme re nahane ka bokhoni ba bona ba ho eketsa tlhahiso. Bakeng sa molumo o setseng (ho fihlela qetellong ea 2023 ho thata ho bolela hore na e tla ba eng) re tla memela tšebelisano-'moho ba batlang ho leka letsoho la bona ka lekhetlo la pele.
Mekhoa ea rona ea ho khetha bafani ba thepa e lula e le teng: polasi e tlameha ho ba le lisebelisoa tse hlokahalang bakeng sa ho lema le ho kotula; Lisebelisoa tsa ho nosetsa (bakeng sa 100% ea sebaka se tlas'a litapole); polokelo ea morao-rao bakeng sa palo eohle ea kotulo, kaha thepa ea rona ea tšimo e lekanyelitsoe ho likhoeli tse 2,5 (August, September le matsatsi a 10 a October).
'Me kaha semela se lefella lipalangoang tsa litapole, re etelletsa pele likhoebo tse haufi tsa temo.
- Na u khotsofetse ke boleng ba lisebelisoa tse tala ka 2023?
- Ka hoetla, litapole tsohle li na le boleng bo botle. Mathata a qala hamorao, nakong ea polokelo ea bohareng le ea morao, eseng bakeng sa rona feela. Empa re amohela ho sebetsa feela lihlahisoa tse fihlelang maemo a boletsoeng ho likonteraka.
Phetoho e le 'ngoe feela selemong sena ke hore re ekelitse boholo ba karoloana: re reka litapole tsa 50+ caliber (mme eseng 40+, joalo ka sehla se fetileng), empa hape re lefa chelete e ngata bakeng sa lisebelisoa tse joalo tse tala ho feta kamoo ho neng ho lumellanoe pele.
- Mefuta e khethehileng ea litapole e sebelisoa bakeng sa ho etsoa li-fries; ho fihlela morao tjena, mefuta e joalo e ne e fanoa feela ka khetho ea kantle ho naha. Selemong sena, ho na le lipuo tse ngata le ho feta mabapi le monyetla oa ho ba le li-quotas bakeng sa ho reka ntle ho peo. Na u tšaba mathata ntlheng ee?
- Ke qalile ho sebetsa morerong ona lilemo tse fetang 10 tse fetileng, nako e telele pele ho qala khoebo ka boeona. 'Me ho tloha matsatsing a pele o ne a itšetlehile ka tsoelo-pele ea tlhahiso ea peo. Hona joale ke motlotlo hore semela se na le tlhahiso ea peo ea lehae ka botlalo ho lumellana le litlhoko tsa sona.
E ne e le mosebetsi o boima. Lilemong tse peli tse fetileng, re ile ra kenya lithane tse fetang likete tse hlano tsa peo, empa selemong se fetileng palo ea thepa e tsoang linaheng tse ling e theohile ho lithane tse 140, ebe re bua feela ka phepelo ea mefuta e mecha.
Hona joale litlhoko tsa semela (ho nahanne ka ts'ebetso ea mohala oa bobeli oa tlhahiso) bakeng sa lipeo tsa lihlopha tsohle - ho tloha ho test tube ho ea ho batho ba phahameng - li koahetsoe ka ho feletseng.
Ka nako e ts'oanang, re bulehetse litlhahiso tse tsoang ho bahlahisi ba Russia; selemong sena re ile ra nka mefuta e mengata ea malapeng bakeng sa tlhahlobo (Vostorg, Varyag, Favorit), 'me haeba e oela ka har'a litekanyetso tseo re li hlokang bakeng sa ho sebetsana le li-fries,' me ka nako e ts'oanang re tla etsa liteko. na le melemo ho lihlahisoa le polokelo ea nako e telele, re tla hōlisa mefuta ena. Lipatlisiso ka tsona li ntse li tsoela pele; ho etsa qeto re hloka data ea rona ka lihlahisoa tsa bona le ho boloka boleng.
- Na bareki ba ka sehloohong ba lihlahisoa tsa hau ke lireschorente tsa lijo tse potlakileng?
- 65% ea li-fries tsa Fora tse tsoang Wee Fry li ea lireschorenteng tse kholo tse tharo tsa lijo tse potlakileng, tse ling li ea likhoebong tsa litšebeletso tsa lijo (barekisi ba thepa bakeng sa li-pizzeria tsa Russia, lik'hafi le lireschorente tsa boholo bo fapaneng), hammoho le liketane tsa mabenkele.
- Ho ea ka maikutlo a hau, tlhokahalo ea li-fries tsa Fora e ntse e eketseha?
- Libaka tsohle li bonts'a kholo e tsitsitseng ea palo ea tšebeliso, bonyane 10% selemo le selemo. Libaka tse ncha tsa phepelo ea sechaba li lula li buloa ka har'a naha. 'Me sena ke ho sa tsotellehe hore beng ba bona ba tobane le mathata a maholo mabapi le thepa ea thepa (ho thata ho fumana li-fryer tse ncha tsa indasteri, mohlala).
Rea bona hore batho ba ja li-fries tse ngata tsa Fora selemo se seng le se seng, sena se bonahala ka kholo ea 'maraka oa Russia,' me mokhoa o tšoanang o ntse o tsoela pele lefatšeng ka bophara. Hobaneng? Li-fries tsa Fora li tiisetsoa hore li tla ba monate, li khotsofatsa, 'me li lumellana le tsela ea kajeno ea bophelo. Batho ba bangata ba fumana ho le bonolo ho ea k’hefing le ho ja seneke kapa ho odara lijo tse seng li lokisitsoe ho isoa lapeng ho feta ho qeta nako ba reka, ba hlatsoa le ho hloekisa. Ke ka lebaka leo keketseho ea tlhokahalo ea lihlahisoa tse lokiselitsoeng ka kakaretso, eseng feela bakeng sa li-fries tsa Fora.
- Ho phaella ho li-fries tsa Sefora, u hlahisa li-wedges tsa litapole. Hase khale haholo, li-fries tsa litapole li ile tsa hlaha ka har'a assortment. Na maemo aa a hlokahala?
- Li-Wedge li etsa hoo e ka bang 10% ea tlhahiso ea rona ea khoeli le khoeli. Batho ba kang litapole tsa mofuta oa naha, karolo ea thekiso e ntse e hola, 'me ka lebaka leo re eketsa palo ea tlhahiso.
Litapole tse monate ke sehlahisoa se secha; re lekile ho hlahisa sehlahisoa se khahlisang joalo moleng oa rona mme ra lokolla beche e fokolang e entsoeng ka thepa e tala ea Baegepeta. Boiphihlelo bo ile ba atleha; kajeno ntho ena e hlahile lethathamong la lireschorente tsa burger le streethouse metseng e meholo. Hona joale re nahana ka monyetla oa ho hōlisa thepa e tala Russia e le ho fokotsa litšenyehelo tsa tlhahiso.
Litapole ke sejalo hoo ha ho chesa haholo, ho molemo; mocheso ha oa lokela ho theohela ka tlase ho +20 ° C nakong ea ho hola, sebaka sa Astrakhan se loketse maemo ana. Litsebi tsa rona li se li ntse li lema liteko, li fumane litholoana tse ntle 'me li ikemiselitse ho tsoela pele ho sebetsa, haholo hobane Lekala la Temo la setereke le re fa tšehetso eohle e hlokahalang.
- Ho sebetsana le litapole ho kenyelletsa litšila tse ngata. U fokotsa litšenyehelo joang?
- Ka tsela e loketseng, re ka rata ho kenya mohala bakeng sa tlhahiso ea li-flakes tsa litapole, empa maemong a kajeno ho ke ke ha khoneha ho kenya thepa ea Europe. Re batla mokhoa o mong, empa sena se ka nka lilemo tse 'maloa. Khetho e 'ngoe ea ho ntlafatsa tlhahiso ea rona ke ho kenya mohala bakeng sa tlhahiso ea li-pancake tsa litapole (hash browns). Re ntse re buisana le bafepedi ba mmalwa ba thepa ena. Re tšepa hore ho tla ba le liphello. Ho sa le joalo, re romela thepa e sa tloaelehang ea lihlahisoa (li-trimmings, li-tubers tse nyenyane, joalo-joalo) mapolasing ho fepa liphoofolo tse ruiloeng.
- U hlahisa lithane tse ka bang likete tse 100 tsa li-fries tsa Fora ka selemo. Na see se lekane ho fana ka 'maraka oa Russia?
- Ka mor'a ho kenngoa ha mohala oa bobeli, semela se tla hlahisa lithane tse ka bang likete tse 220 tsa lihlahisoa ka selemo, 'me re lebeletse ho finyella ka ho feletseng litlhoko tsa' maraka oa lehae.
Hona joale lihlahisoa tse ling li romeloa Russia ho tloha Turkey, United Arab Emirates, joalo-joalo. Ka bomalimabe, li-fries tsena ha li boleng bo phahameng. Ka mohlala, linaha tsa Maarabo li kenya sehlahisoa se halikiloeng ka oli ea palema (re sebelisa oli ea soneblomo feela).
- Na semela se fumana tšehetso ho tsoa ho mmuso? Mohlomong ho hlokahala mehato e meng ho ntlafatsa khoebo?
Ka sebele re ananela thuso eo ’muso e re fang eona. Semela se sebelisa likalimo tse khethehileng. Hape, ba boholong selemo le selemo ba fana ka lithuso ho balemi ba litapole bakeng sa nts'etsopele ea ho nchafatsa mobu, kaho ea libaka tsa polokelo ea litapole, le ho reka peo ea batho ba maemo a holimo, 'me sena ke sa bohlokoa haholo ho rona. Re tšepa hore mehato ena ea tšehetso e tla tsoela pele.
Haeba re bua ka se sieo, ke ne ke tla ela hloko thepa. Bahlahisi ba malapeng ba hlile ba hloka lithuso bakeng sa ho tsamaisa thepa, bonyane ka hare ho naha. Russia e na le sebaka se seholo, ha ho tsamaisoa thepa, ho re, ho tloha sebakeng sa Lipetsk ho ea Novosibirsk ho bitsa li-ruble tse fetang halofo ea milione, 'me sena se qobella likhoebo tse nang le thahasello ea ho reka lihlahisoa tsa rona ho batla balekane linaheng tsa boahelani.
Ke kopa hape hore mmuso o boloke maemo a lekanang a tlholisano bakeng sa bankakarolo bohle ba mebaraka - ba lehae le ba kantle ho naha. Joale, haeba re fana ka li-fries tsa Fora ho Turkey, moreki oa rona naheng ena o lefa lekhetho la 14,5%. Ho feta moo, haeba lihlahisoa tse joalo li rekisoa ho tloha Turkey ho ea Russia, tekanyo ea mosebetsi ke 10% feela. Mesebetsi ea Parity e ka re thusa hore re ikutloe re le sebete haholoanyane.
- Likhamphani tse 'maloa tsa Russia selemong sena li phatlalalitse takatso ea tsona ea ho bula likhoebo tsa bona ho hlahisa li-fries tsa Fora. Na indasteri e tobane le nako ea tlhahiso e feteletseng?
- Lefatše ha le eme, libapali tse ncha li hlaha 'marakeng o motle, ha ho letho le sa tloaelehang ho sena.
Nakong e tlang, ka sebele re tla tobana le tlhokahalo e potlakileng ea ho romela li-fries tsa Fora, empa katleho ea tataiso ena e ke ke ea khoneha ntle le thuso ea mmuso. Ho tla hlokahala lithuso bakeng sa ho tsamaisa thepa ka leoatleng. Empa hajoale sena ha se taba ea tlhokahalo ea pele; pele ho tsohle, re hloka ho fana ka 'maraka oa Russia.
- Tse ling tsa lihlahisoa tsa hau li se li ntse li romelloa kantle ho naha. U sebelisana le linaha life?
- Litaelo tse ka sehloohong tsa ho romelloa ke linaha tsa CIS: Kazakhstan, Uzbekistan, Belarus. Baahelani ba rona ba ananela haholo boleng ba lihlahisoa tse fanoeng ho bona, hape re hlokomela keketseho ea tšebeliso ea li-fries tsa Fora linaheng tsena. Empa ho sebetsa ho nts'etsapele li-export ha ho bonolo, mona re boetse re khutlela mathateng a thepa (litšenyehelo tsa lipalangoang li phahame haholo, 'me ho phaella moo, ho na le khaello ea lipalangoang tse khethehileng, likarolo tse ling, bakhanni), selemong sena kaofela Russia e ile ea hlokofatsoa ke liphello tsa bothata ba mafura.
Ka tlhaho, re tšepa hore nakong e tlang re tla qala ho romela limmarakeng tse ling, empa e sa le pele haholo ho bua ka sena.