Ke mefuta efe ea ts'ebetso ea meroho e leng molemo haholo ho lihoai
Mongolo: Veronica Perova
Ts'ebetso ea meroho e etselitsoe haholo ho boloka le ho ntlafatsa boleng ba sehlahisoa, hape le ho lelefatsa bophelo ba sethala. Litsebi li tiisa hore kajeno thahasello ea ts'ebetso e ntse e eketseha, joalo ka bopaki ba kholo e matla ea merero ea matsete karolong ena ea mmaraka. Sena ha se makatse - ts'ebetso ea rona e tebileng e khona ho eketsa phaello khoebong e holang ea meroho le ho fokotsa likotsi tse amanang le nako ea tlhahiso.
Ho ea ka Semyon Ganich, Motsamaisi Kakaretso oa Lijo tse ommeng (tharollo e akaretsang ea ho sebetsana le lihlahisoa tsa temo), ts'ebetso ea meroho e bulehileng e lula e le boleng bo bocha bo kenyellelitsoeng lethathamong la khoebo. Hoo e batlang e le motho e mong le e mong ea rekisoang
selemo, ho na le tlhahiso e fetelletseng ea meroho, e rekisoang ka theko e tlase haholo sehleng, e fokotsang phaello ea tlhahiso ea temo. Maemong ana, ts'ebetso ea mantlha le ea bobeli e u fa monyetla oa ho fumana phaello e eketsehileng, ”ho hlalosa setsebi.
Letsete le thoko
"Likhoebo tsohle tse kholo li loanela ho ntlafatsa tšebetso ea lihlahisoa tsa temo, tse ba lumellang ho baleha tlholisano le lihoai, bao, ka molao, ba hlokang menyetla e lekaneng ea ho tsetela, ba fanang ka meroho ka" mofuta o litšila "ho lik'hamphani tse rekisang ka bongata," ho bolela Alexander Abramchuk, CEO oa k'hamphani AgroNero (moaho oa temo tikolohong ea Yaroslavl, e leng tlatsetso ea Belaya Dachi Trading). Kaha sehlahisoa se sebetsitsoeng se fuoa haholo mabenkeleng a liketane, moruo oa sona o mongata
kaholimo, oa hlakisa.
Ntle le moo, joalo ka ha Semyon Ganich a supa, ha se kamehla ho sebetsang ho hlokang thepa e tala ea khoebo. Boemo bo tlase hangata bo loketse.
"Kamora ho hlopha, lisebelisoa tse tala li arotsoe likarolo tse tharo: sehlopha sa pele (sehlahisoa sa boleng bo holimo), sehlopha sa bobeli (se sa tloaelehang), sehlopha sa boraro (litšila)" ho bolela Alexander Abramchuk ka botlalo. "Ka nako e ts'oanang, lisebelisoa tse sa tloaelehang tse tala, tse theko e tlase haholo, le tsona li loketse ho sebetsoa, e leng se eketsang moruo oa tlhahiso".
Leha ho le joalo, ka botle bohle ba ts'ebetso ea bona, ha se bahlahisi bohle ba temo ba nkang qeto ea ho nka mohato ona. Kahoo, AgroNero ha e na ts'ebetso, k'hamphani e lokisa lihlahisoa "maemong a litšila" bakeng sa bongata. Bareki ba ka sehloohong ke "BD Trading" le barekisi. “Tlhoko ha e ea tsitsa ka lebaka la palo e kholo ea bahlolisani. Leha ho le joalo, ha re rera ho nts'etsapele ho hloekisa, kaha ho hloka matsete a maholo, ”ho lumela Alexander Abramchuk. Ka kakaretso, o na le chelete e ngata haholo ka ho belisoa, ho tšeloa letsoai, ho pheha, ho sebetsana le litapole tse khotliloeng, kaha sena ha se hloke lisebelisoa tse tebileng tsa ho chesa le sehatsetsi bakeng sa polokelo.
Lihoai ka kakaretso ho thata haholo ho li sebetsana, ho tiisa Semyon Ganich. Ho bonolo ho bona ho hola le ho rekisa. Ho ea ka setsebi sa Lijo tse ommeng, batseteli ba tsoang libakeng tse ling hangata ba kena khoebong ena: bo-ralibanka, baenjiniere, batseteli ba ikemiselitseng ho etsa khoebo ba utloisisang melemo ea sebaka sena.
Ho latela botebo ba ho hloekisa, moeli karolong ena, ho latela Semyon Ganich, e tloha ho 40 ho isa ho 100%. "Ho sa le joalo, ka linako tse ling ho batla ho le thata hore setsebi sa temo ea setso se hlalose hore na hobaneng ho hlokahala ho reka thepa ea sejoale-joale ea mahlale, mme re se ke ra etsa lithupelo tse sebetsang ka tlase tse ke keng tsa fana ka phaello e ngata," oa hlokomela.
Leha ho le joalo haufinyane tjena merero e mecha ea ts'ebetso ea meroho e bulehileng e se e qalile ho hlaha, ts'ebetso ea eona e amahanngoa le mathata a mangata. Mohlala, ho ea ka Ekaterina Babaeva, CEO oa Interagro (moqapi le mohokahanyi oa merero e rarahaneng ea khoebo ea temo), merero ea ts'ebetso e hloka tlhahiso e phahameng le matsete a bohlokoa ho rekeng lisebelisoa. Ntle le moo, litekanyetso tse khethehileng tsa bohloeki le theknoloji li behiloe lithupelong tsa tlhahiso, tse eketsang le ho eketsa haholo litšenyehelo tsa projeke ka kakaretso.
Ka nako e ts'oanang, nako ea ho patala ea merero e ka ba lilemo tse 7-10, ha batseteli ba rata ho etsa phaello kapele kamoo ho ka khonehang, Ekaterina Babaeva o ntse a tsoela pele. Ha a rera morero o joalo, o lokela ho nahana pele ka hloko ka leano la thekiso, oa hopola. "Ho a khonahala ho fihlela nako ea ho patala le ho etsa phaello ha feela sehlahisoa se feliloeng se rekisoa ka litheko tse behiloeng morerong oa matsete," setsebi se hatisa.
O boetse a hlokomela hore ho fumana sehlahisoa sa boleng bo holimo se qetiloeng, ho hloka lisebelisoa tsa boleng bo holimo, tse eketsang nako ea ho patala le ho fokotsa moeli oa selemo le selemo.
Semyon Ganich o eletsa khahlano le ho qala khoebo ka ho reka lisebelisoa. O na le bonnete ba hore batho ba batlang feela ho reka lisebelisoa tseo, ka maikutlo a bona, ba tla "hatisa chelete", mohlomong, ba ke ke ba fumana sephetho se lakatsehang.
"U hloka ho qala ka boithuto ba mmaraka oa thekiso le nts'etsopele ea projeke ea boleng bo holimo," setsebi se lumela. - Ke ha feela setšoantšo se hlakileng sa moreki oa lihlahisoa tse felileng se atametse mme projeke e se e loketse, moo tlhahlobo e qaqileng ea mohopolo oa khoebo likarolong tsohle tsa eona e entsoeng - ho tloha likhethong tsa mahlale ho ea ho moralo oa khoebo o tsoetseng pele, re ka tsoelapele ho kenya tšebetsong , ho kenyelletsa ho reka thepa.
Leqhoa le tšosang
E 'ngoe ea mekhoa e sebetsang ka ho fetisisa le e tloaelehileng ea ho sebetsana le lihlahisoa ke ho hatsela hoa makatsa. Alexander Melnik, motsamaisi oa theko le tlhahiso ea Ortika Frozen Foods, TM Hortex, e mong oa bahlahisi ba tummeng ba Russia ba meroho e sa tsoa khuoa, litholoana le monokotsoai ntle le ts'ebeliso ea li-GMO le li-preservative, o buile ka botlalo ka theknoloji ena.
"Ho qhoqha ho hohoang ke ho qhoqhoela hoa sehlahisoa ha se pepesetsoa ke maqhubu a moea a matla, ao, ha a pholisa thepa e tala ho mocheso oa -32 ... 40 ° C, a theha lera le nang le metsi holim'a lona," ho hlalosa setsebi. - Ho fapana le mahlale a setso, ka leqhoa le tšosang
ho entsoe likristale tse nyane haholo tsa leqhoa, tse sa senyeheng sebopeho sa sele ea sehlahisoa, se e lumellang ho boloka tatso le melemo ea eona ea pele. "
Ka 'marakeng oa lefatše, ho ea ka Alexander Melnik, ho na le baetsi ba bararo ba kholo ka ho fetesisa ba likotopo tse batang haholo - Unidex (Poland), Frigoscandia (Sweden) le Octofrost (Sweden). Hape, baetsi ba li-freezer tsa Jeremane le tsa China ba hapile sebaka se loketseng 'marakeng oa lisebelisoa tsa sehatsetsi. Setsebi se totobatsa hore likonopo tse hohatsang, tse hlahisoang ke lik'hamphani tse etellang pele, li lumella ho fihlela polokeho e ntlehali ea boleng le tatso ea sehlahisoa, hape se e fa ponahalo e hohelang e phahameng.
tlhahiso - ho tloha ho 1 ho isa ho 12 t / h.
"Meroho e ka leqhenqheng la kotopo e tsamaea ka ho potoloha ka sebaka se kampetsoeng (kotopo e hoamisang), 'me moea o batang o potoloha ka har'a lijo ka har'a kotopo eohle," ho hlalosa' muelli oa Hortex.
Ho bohlokoa hore karolong ea meroho e sebetsitsoeng, boemo ba ho fetoha ha litheko, ho ea ka eena, bo phahame haholo mme bo fihla ho 20%. “Empa haeba khoebo e sa sebetse feela ka ho bata, empa hape e na le matlo a polokelo ea mocheso o tlase bakeng sa ho boloka lihlahisoa, phaello ea khoebo e ka
e eketseha haholo, ”ho bolela setsebi.
O eketsa ka hore ketane ea tlhahiso e na le mekhahlelo e meraro, o mong le o mong oo hangata e leng boikarabello ba khoebo e ikemetseng. Kahoo, polasi e etsa temo ea meroho. Mefuta le mefuta e nyalisitsoeng li khethoa ho latela maemo a leholimo le litlhoko tsa eona
k'hamphani e sebetsanang le lihlahisoa tse latelang (ho rona, ho bata) lihlahisoa. Mme khafetsa k'hamphani ea boraro e kenya letsoho ho paka le ho rekisa ho fihlela qetellong ho bareki.
Ho ea ka Alexander Melnik, semela se nang le karolelano ea tlhahiso ea lithane tse 5 4 tsa lihlahisoa tsa meroho tse hoammeng ka selemo se hloka letsete la limilione tse 5-XNUMX tsa euro.
Ba ka sehloohong bakeng sa salting le pickling
Ha matlo a maholo a ntse a kenya tšebetsong merero ea ho chesa meroho mobung o bulehileng, lihoai tse nyane le malapa a balemi (mapolasi) a khetha mekhoa ea biochemical ea ho lokisa meroho, joalo ka ho khetha le ho khetha.
Har'a tsona ke k'hamphani "Zasolych", moetsi oa lihlahisoa tse khethiloeng, li-pickles le li-salate tsa Korea, tse sebakeng sa Kirov. Ho ea ka hlooho ea k'hamphani Nikolai Shikhov, ba sebetsana le lithane tse ka bang 300 tsa k'habeche, lithane tse 200 tsa likomkomere le lithane tse 150 tsa lihoete selemo le selemo. Ntle le moo, ka nyane
tlhahiso ea tamati e khubelu le e tala, li-mushroom tsa mofuta oa mapolanka le tsa Korea, hammoho le sehlopha sa lihlahisoa tse ka bochabela (konofolo, konofolo e hlaha, jj.). Lihlahisoa li fuoa barekisi, mabenkele a lehae, mabenkele a lehae le a mmuso a emeloang sebakeng sa Kirov.
Zasolych ke tlhahiso ea lelapa e nang le lipepepe tse fetisitsoeng ho tloha molokong o mong ho ea ho o mong. Kajeno, bareki ba fuoa lihlahisoa tse fapaneng mefuteng e fapaneng ea li-brines le li-marinade. Maemong ana, ho sebelisoa feela litlatsetso tsa tlhaho, linoko le litlama. Mohlala, k'habeche e belisoa ho latela mahlale a khale a beliso ea tlhaho ea lactic acid, ntle le lithibelo.
Ho ea ka Nikolai Shikhov, diresepe tsa setso lia bolokoa, ha ts'ebetso ea tlhahiso e ntse e ntlafatsoa ka thuso ea mahlale a morao-rao le lisebelisoa, e leng ho nolofalletsang ho eketsa molumo le lebelo la ts'ebetso. Kahoo, libarele tsa lehong, tse entsoeng ka letsoho, moo pejana
ba ile ba tšela letsoai esita le ho fa likomkomere mabenkeleng, ba kenya tse ling tsa polasetiki tse sebetsang hape. Moqomo o le mong o tšoara 30-200 kg.
"Ho rekisa mabenkeleng kajeno re sebelisa lijana tse nyane tsa polasetiki, hammoho le liphutheloana ka bonngoe," ho arolelana hlooho ea k'hamphani. "Sebakeng sa ho boloka likomkomere tlasa leqhoa ka meqomong ea mapolanka (ka metsi a selemo, mohlala, noka), ho kentsoe lihatsetsi."
O boetse a hlokomela hore haeba pejana khabeche e ne e raliloe ka letsoho, joale ts'ebetso e se e iketsahalla, 'me tlhahiso ea bashebelli e fihla ho likete tse likete tse' maloa ka hora. Nikolai Shikhov o re: "Khoebo e kentse lisebelisoa tsa malapeng le tse tsoang kantle ho naha bakeng sa ho tabola, ho itšeha, ho hloekisa, ho hlatsoa, ho tsamaisa, ho paka, ho thibela likokoana-hloko." "Haufinyane tjena re emisitse ba sehang limela tsa Majeremane ka Chinese Robot Coupe, e theko e tlase makhetlo a 3-4 ho feta balekane ba bona ba Europe mme ka nako e ts'oanang ha e tlase ho bona ka boleng." Ka kakaretso, ho ea ka lipalo tsa k'hamphani "Zasolych", matsete a lisebelisoa tsa ts'ebetso e bile li-ruble tse ka bang limilione tse 2-3.
Nikolay Shikhov o hlalositse hore kaha khoebo e sebakeng sa temo e kotsi e nang le maemo a leholimo a mabe bakeng sa nts'etsopele ea ho lema meroho, ho ile ha etsoa qeto ea lilemo tse hlano tse fetileng ho tlohela semela sa eona sa ho lema meroho. Kajeno, thepa eohle e tala e rekiloe ho lihoai tsa lehae, tseo tšebelisano 'moho ea tsona e seng e thehiloe. Mapolasi a mangata a lema ka ho khetheha poone e nyalisitsoeng le bongata ba meroho bakeng sa litlhoko tsa k'hamphani.
"Kahoo, bakeng sa pickling re sebelisa poone ea likomkomere ea maDutch e loketseng boholo ba eona 'me e na le likhahla tse itseng tsa tatso le boleng," Nikolai Shikhov o arolelana boiphihlelo ba hae.
Khoebo e 'ngoe ea lelapa - polasi ea balemi (polasing) "Enezh", e fumanehang Rephabliking ea Chuvash, e khethile tsela e fapaneng. Ho qala ka 1999 ka ho lema meroho (k'habeche, likomkomere, tamati, jj.), E se e le ka 2008 lihoai li nkile qeto ea ho nts'etsapele tšebetso. Mme kajeno polasi "Enezh" e etsa potoloho e felletseng ea tlhahiso ea li-pickles, pickles le salate tse fapaneng.
“Lihlahisoa tsohle tse letsoai le tse nchocho li entsoe ka meroho e lenngoeng masimong a rona, eo kakaretso ea eona e fetang lihekthere tse 700. Lisebelisoa tsa eona tse tala li re lumella ho laola boleng ba lihlahisoa maemong ohle, ”ho bolela Ivan Semyonov, hlooho ea polasi ea Enezh.
Ho lema likomkomere ho etsoa sebakeng sa lihekthere tse 16 mathoasong a Phuptjane. Ka nako e ts'oanang, polasi e tataisoa ke mahlale a Jeremane le mahlale a temo. “Re ne re tloaetse ho sebelisa lebasetere la likomkomere tsa k'hamphani e 'ngoe, ebe re fetohela ho Leaf F1 ho tsoa ho moetsi oa Madache Rijk Zwaan, ho betere.
e ipakile e le maemong a rona a leholimo, - Ivan Semyonov o arolelana boiphihlelo ba hae. - Taba ke hore likomkomere Leaf F1 ke ea poone e nyalisitsoeng e etselitsoeng ho hola mobung o bulehileng le tlasa matlo a bolulo a bobebe a lifilimi. O hlalositse hore polasing "Enezh" likomkomere li koahetsoe ke "thepa e phefumolohang" e ikhethang e lumellang mongobo ho feta hantle, e o lumellang ho qala ho kotula beke pejana.
"Ho feta moo, lebasetere leo re le khethileng le khetholloa ka palo e nyane le boholo ba makhasi, e nolofalletsang mokhoa oa ho bokella, hape e hanela mafu," Semyonov o tsoela pele. "Kotulo e phahameng e kopantsoe le litšoaneleho tse ntle tsa likomkomere tsa pickling le pickling (mofuta o nepahetseng ke 8-12 cm, mebala, jj.").
Ka polasing "Enezh" k'habeche e tšoeu e lengoa e le poone e nyalisitsoeng ea pele le ea morao-rao, thekiso ea lihlahisoa e etsahala ho tloha bohareng ba Phuptjane ho isa Mmesa selemong se tlang. Mofuta o tsoakaneng oa morao-rao oa k'habeche e tšoeu, ho latela Ivan Semyonov, ke Muksuma F1.
Ha ho nke nako e fetang letsatsi feela ho tloha kotulong ho isa ho letsoai, hape ho o lumellang ho boloka litšoaneleho tsohle tsa sehlahisoa se secha. Pokello e lateloa ke sethala sa ho hloekisa le ho hlatsoa, ebe meroho e tšeloa letsoai ka meqomong ho latela risepe ea khale ea Russia e sebelisang litlama tse fapaneng feela, makhasi le letsoai. Polokeho ea sauerkraut e netefatsoa ke lihlahisoa tsa tlhaho tsa ho belisa, letsoai le horseradish.
Hlooho ea polasi ea Enezh e re: "Ka 2018, re nkile letsoai likomkomere tse boima ba lithane tse 800 le k'habeche e lekanang." E le molao, polasi e kotula litone tse 70 tsa likomkomere ka hektara. Leha ho le joalo, ho 2019, ka lebaka la maemo a leholimo a mabe bakeng sa sejalo sena sa tropike, haholo-holo, mocheso o tlase oa moea ka Phuptjane, chai e ne e le 43 t / ha feela.
“Likomkomere, joalo ka ha le tseba, li hloka mofuthu. Mocheso o ka tlase ho + 10 ° С ke koluoa ho bona, - ho bolela Semyonov. “Empa rea tseba hore likomkomere tse holang sebakeng sa rona li na le kotsi e khethehileng. Ka hona, leboea ho Saratov, hoo e ka bang ha ho motho ea li holisang ka bongata khoebong e bulehileng ”. O totobatsa hore tlhahiso ea temo, maemo a leholimo ke eona ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa eo chai le phetoho ea litheko tsa lihlahisoa e itšetlehileng ka eona.
Ka nako e ts'oanang, hlooho ea Zasolycha e lebisa tlhokomelo ntlheng ea hore tlholisano karolong ea lihlahisoa tsa meroho e letsoai le e bolila e holile haholo morao tjena, e amanang le ho hlaha ha libapali tse ncha le nts'etsopele ea boleng ba baetsi bao e leng khale ba le teng 'marakeng. “Sena se ka hlalosoa ka nts'etsopele ea bo-rakhoebo Russia, ho fumaneha ha tlhaiso-leseling bakeng sa ho qala khoebo le ho fumaneha ha matsete a mahala 'marakeng oa indasteri ea lijo. Batseteli ha ba lihlong le ho itšetleha ka kotloloho ka maemo a leholimo le lits'oants'o tsa lihlahisoa, tse fetohang ho tloha sehla ho ea ho sehla, "ho lumela Nikolai Shikhov.
Katleho e baloang
Boitlhakiso bo bonts'a hore mofuta ofe kapa ofe oa ts'ebetso ea meroho e bulehileng e na le mekhahlelo ea eona e lokelang ho tsotelloa ha ho kenoa setsing sena. "Ho khetha khetho e hohelang ka ho fetesisa ho latela sebaka le sehlahisoa se holisoang," ho hatisa hlooho ea Interagro Ekaterina Babaeva.
Ho ea ka Semyon Ganich, theknoloji efe kapa efe ea ts'ebetso e ka hohela lihoai haholo. Empa morero o tlameha ho baloa, 'me' maraka oa lihlahisoa tse feliloeng o lokela ho hlahlojoa. "Bakeng sa phapano ea khoebo, hoa utloahala ho nahana ka tlhahiso ea mefuta e fapaneng ea lihlahisoa," - oa eletsa.
Ka kakaretso, ho latela likhakanyo tsa k'hamphani ea Lijo tse ommeng, mmaraka oa mahlale o tla nts'etsapele ho itsamaisa ka bongata, ho sebelisa likhomphutha le ho hlahisa bohlale ba maiketsetso, bo khonang ho laola ts'ebetso eohle ea mahlale ntle le thuso ea motho. Empa ho fihlela hajoale tsena ke litebello feela.