Ho ea ka lipalo-palo, batho ba ka bang limilione tse likete tse peli le halofo ba ja lijo tsa seterateng letsatsi le leng le le leng, ’me bana ke batho ba tsoang maemong ’ohle a meputso.
Lijo tsa seterateng ke khale e le karolo ea setso sa naha e 'ngoe le e 'ngoe. Ho kenyeletsoa Russia. Sehlopha sa litsebi sa morero oa Street Food Russia se tseba sena ho feta mang kapa mang - ba 'nile ba hlophisa mekete ea lijo tsa seterateng naheng ea rona ka lilemo tse leshome joale. Motsamaisi oa pōpo oa k'hamphani, Anastasia Tkach, o bua ka hore na ke hobane'ng ha sena se thahasellisa.
- Anastasia, morero oa hau o qalile joang?
- Re ne re batla khopolo ea ho hlophisa ketsahalo sebakeng sa Kaliningrad e neng e tla khahleha ho bahahlauli le e thahasellisang bakeng sa rona. Re ne re nahana ka monyetla oa ho hlophisa mokete oa 'mino, empa sebakeng sa rona sena ke mokhoa o thata. Empa sehlooho sa lijo tsa seterateng se ne se nepahetse. Ha ke khone ho bolela hore ho ne ho le bonolo ho e sebelisa. Re ile ra tšoara mokete oa pele oa Street Food Weekend ka 2014, 'me e ne e le mokete oa pele oa gastronomic Russia.
Ke batho ba fokolang ba neng ba lumela hore re tla atleha. Empa ka makhetlo a ’maloa batho ba bangata ba ile ba tla moketeng oo ho feta kamoo re neng re lebeletse kateng ka nako eo.
Kajeno re nka e le mosebetsi oa rona ho khothaletsa moetlo oa lijo tsa seterateng ho pholletsa le Russia. 'Me lebitso la morero oa rona hona joale le utloahala joaloka Street Food Russia.
– Ke hobane’ng ha lijo tsa seterateng li thahasellisa ho uena? Ho lumeloa hore ona ke mofuta oa khoebo o batlang o le bonolo. U hloka ho fumana sebaka se nang le sephethephethe se setle le ho hlophisa thekiso ea lijo tse bonolo tse chesang tse chesang (hot dogs, pizza, shawarma). Le sephiri sohle sa katleho. Sena se fosahetse? Na lijana tsa lijo tsa seterateng li lokela ho ba tse thahasellisang le tse sa tloaelehang? Na mokhoa ona o na le bokamoso naheng eo e leng mariha likhoeli tse hlano tsa selemo?
- Potso e ntle. E tebile haholo ebile e bohlokoa ho feta kamoo e shebahalang ka eona qalong. 'Nete ke hore sena ke bothata - batho ba ferekanya lijo tsa seterateng le lijo tse potlakileng. Mme re ntse re e sebetsa. Ha ho letho le makatsang ka pherekano e joalo - nakong ea Soviet Union, setso sa ho ja lijo tsa seterateng se ile sa senngoa naheng, empa ena ke mokhoa oa tlhaho: metse e tsoetseng pele, litsebi tse ncha li ile tsa hlaha, 'me hammoho le sena ho hlokahala ho ja ka ntle ho ntlo. Lijana tse ling li ile tsa qaptjoa ho phethahatsa tlhoko ena. Ka mohlala, kalach e tšoanang.
Seo ke se utloang ke hore lijo tse potlakileng e kanna ea ba lijo tsa seterateng, EMPA ha se lijo tsohle tsa seterateng tseo e leng lijo tse potlakileng.
Lijo tsa seterateng li tšoana le eng e le bonolo sebetsa kantle. E bohlokoa. Ka mohlala, hangata lireschorente li kopanela meketeng ea rona. Ba fana ka menu ea gastronomic e mpa e ikamahanya le mokhoa oa seterateng. Lijana tsena li ke ke tsa bitsoa lijo tse potlakileng, 'me hangata li sa tloaeleha ebile li thahasellisa.
Ka tsela, hangata re leka ho re "lijo tsa seterateng" ho qoba litloaelano le lijo tse potlakileng. Leha re boloka lijo tsa seterateng lebitsong la morero.
'Me lijo tsa seterateng Russia, ha e le hantle, li na le bokamoso. Re tšoara liketsahalo nakong ea mariha le nakong ea matsatsi a phomolo a Selemo se Secha ka katleho e kholo. Naheng ea habo rona, ha ho boemo ba leholimo bo re thibelang ho kopana le batho ba molemo.
- Re bolelle ka mekete ea hau. Na haholo-holo ke mokete oa lijo? Kapa ke tlholisano ea mehopolo?
- Pele ho tsohle, mokete oa rona ke letsatsi la phomolo, 'me lijo li sebetsa e le ketsahalo, e le sehokelo sa likarolo tsohle.
Lijo ke karolo ea bohlokoa ea setso: re ja ha re kopana le metsoalle, re ja liketsahalong tsohle tsa bohlokoa bophelong. E re kopanya. Empa ho etsa hore lijo e be sehlooho sa mokete ho thata. Sena ha sea lekana, re ile ra utloisisa sena ho tloha qalong. Ka hona, khopolo ke hore lijo ke sekhomaretsi sa sechaba: batho ba tla ho rona le malapa a bona le metsoalle, ba reka lijo tse monate, ebe motho o ea ho mamela konsarete, motho e mong puong, joalo-joalo.
Ha ho na litlholisano lipakeng tsa barupeluoa ba rona. Ho fapana le hoo, hangata ba fapanyetsana liphihlelo, ba buisana, ’me ba fumana pululelo. 'Me ka kakaretso ha ba na nako ea ho hlōlisana, mokete o mong le o mong o tlisa baeti ba ka bang likete tse 60, batho ba sebetsa!
Ho na le tlholisano e itseng bakeng sa Likhau tsa rona tsa Russia Street Food, empa moea o ntse o le monate.
– U khetha libaka tsa mokete joang?
- Re qalile ka sebaka sa Kaliningrad, hona joale re sebetsa ho pholletsa le Russia. Sebakeng sa rona, morero ona o na le libaka tse peli tse sa feleng - re li khethile ka tsela e itseng, ha re ntse re ntlafatsa. Ka mohlala, FISHtival, eo hona joale re khethang barupeluoa ho eona, e ne e tšoaroa selemo le selemo Zelenogradsk, Alley of Friendship (bohareng ba motse), 'me hona joale re fallela sebakeng se secha, hobane re hloka feela sebaka se seholoanyane. Ke hore, qalong ha re na khetho e kholo haholo - re hloka sebaka sa phallo bohareng ba toropo e le hore ho be le sebaka se lekaneng bakeng sa barupeluoa le baeti. 'Me ha tsoelo-pele e ntse e tsoela pele, sebaka sa marang-rang se ka fetoha se loketseng haholoanyane.
– Barupeluoa ba ikemiselitse ho arabela joang? Na batho ba tla ho uena ka sehlahisoa se felileng 'me ba se ba ntse ba e-na le phihlelo ea lijo tsa seterateng, kapa ke bona ba lekang tsebo ea bona ka tsela ee?
- Ha se bothata ho rona ho bokella barupeluoa moketeng - ho na le ba lekaneng. Sena ha se sepheo se seholo. Kamehla re siea sebaka sa mehopolo e khahlisang - mohlala, lijo tsa lehae, lihlahisoa tsa lehae, 'me re lula re batla merero le mehopolo e mecha. Mokete ona hape ke sethala sa boqapi.
Ka sebele re thusa monkakarolo e mocha ho itokisetsa. Ka mohlala, re ela hloko taba ea hore moreki o lokela ho phutholoha ho tšoara sena kapa sehlahisoa seo letsohong la hae. Re fana ka tlhahiso ea hore na u khetha lisebelisoa life, hore na u ka eketsa / tlosa soso efe, joalo-joalo. Ka kakaretso, re boetse re etsa koetliso.
- Ho latela phihlelo ea hau, sehlahisoa se atlehileng sa lijo tsa seterateng se lokela ho ba sefe? Kea tseba hore u etsa maeto ho potoloha le naha 'me u batla lijana tse monate tsa lehae tse ka ntlafatsoang ho ba sehlahisoa sa lijo tsa seterateng. A na u ka fana ka mehlala ea lihlahisoa tse joalo tsa meroho/litapole? Melemo ea lijana tsa lijo tsa seterateng tse nang le twist ea libaka ke efe?
- Katleho e itšetlehile ka lintlha tse ngata, ho kenyeletsa le sebaka seo.
Ho na le pale e thahasellisang ka litapole. E tšoana le bohobe - hangata ha e fetohe sejana se ikemetseng, empa e sebetsa e le "tlatsetso" maemong a mangata haholo. Tlholisano ea sejana sa lijo tsa seterateng tse ntle ka ho fetisisa ho Likhau tsa Russia Street Food e hapiloe ke sehlopha se phehileng pike perch e halikiloeng, empa tabeng ena litapole e ne e le sehlahisoa se tsamaeang se hlokahalang.
Ha u sebelisa litapole, tšimoloho ea tlhahiso le mohopolo ka boeona o phetha karolo e kholo. Ka mohlala, re ile ra fumana kōpo e tsoang ho “Frishnaya” (Moscow) ea ho kopanela moketeng oo. Barupeluoa ba lema litapole tsa bona sebakeng sa Krasnodar mme ba pheha "ho tsoa ho bona feela."
- Na hoa khoneha ho fetola sehlahisoa sa mokete hore e be morero o tsoelang pele o atlehileng? Tlas’a maemo afe?
- Ho na le mehlala e mengata e joalo. Empa sebopeho sa mokete ka boeona ha se mabapi le chelete. Monyetla o ka sehloohong le tšobotsi ea motho ea nkang karolo ke monyetla oa ho leka letsoho la hau, ho lekola mohopolo mme, ho bohlokoa ka ho fetisisa, ho bona hore na batho ba itšoara joang ho seo u se etsang. U fumana karabo hang-hang, u bala litloaelo hang-hang.
Meputso eo barupeluoa ba e fumanang e thusa ho khutlisa matla ao ba a sebelisitseng. 'Me e le hore u kopanele le rona, u lokela ho "tsetela" mosebetsing: ho theha mohopolo, ho fetola lijana ho latela mokhoa oa seterateng. Beng ba libaka ka bobona ba atisa ho "tsoa seterateng" ho ea sheba liphello.
- Mekete e tla tšoareloa hokae ka 2024?
- Mekete e 'meli ea selemo le selemo e tla tšoareloa Kaliningrad - "Fishtival" (April 27 - May 1) le "City Picnic" (September 7-8). Hape re tla ba le mekete libakeng tse ling tsa Russia. Matsatsi a ntse a le teng: Udomlya (sebaka sa Tver) - May, Obninsk (sebaka sa Kaluga) - June, Smolensk - August.
Ho molemo ho latela sena ka webosaete ea rona streetfoodrussia.com kapa marang-rang a sechaba.
Setšoantšo se tsoang sebakeng sa marang-rang streetfoodrussia.com