Lekala la litapole tse kholo tsa Russia la 2022/23 le bonts'itse matšoao a tlhahiso e feteletseng. Ha e le hantle, ha ho na tlhahiso e feteletseng, ena ke boemo bo entsoeng ka maiketsetso sebakeng sa khoebo se laoloang ke marang-rang a khoebo ea linaheng tse ling.
Litapole ke sejalo sa bohlokoa sa lijo, seo karolo ea sona le ts'ebeliso ea sona li tlang ho hola ka mokhoa o tsitsitseng nakong e tlang. Mabapi le ho bokella matla sebakeng se seng le se seng sa yuniti, litapole li feta haholo lijalo tse ling tsohle tsa temo tsa boemo ba leholimo bo futhumetseng; ke mosebelisi oa metsi o baballang ka ho fetesisa, o fanang ka chai e ngata mobung o ka thoko. Polelo ea litsebi tsa temo ea Russia ea lekholong la bo30 la lilemo ea hore ho lema litapole ho tšoana le ho fumana liqoapi tse tharo tsa poone moo e 'ngoe e neng e lema teng e tla ba 'nete nakong e tlang. Ho latela menyetla ena ea lijalo, tlhahiso ea litapole lefatšeng ka bophara e lebelletsoe ho imena habeli lilemong tse XNUMX tse tlang. Russia e na le maemo le menyetla eohle (mobu-leeme le moruo) ea ho ba mohlahisi ea etelletseng pele oa litapole tsa boleng bo holimo 'marakeng oa lefatše.
Lebaka la thekiso e sa lekaneng ea litapole hangata le nkoa e le litheko tse phahameng haholo mabenkeleng a mabenkele, ha li bapisoa le litheko tsa lijo-thollo le pasta. Likarolo tsa lijo tse fapaneng ka ho felletseng ka boleng ba phepo li tlameha ho qothisana lehlokoa le maemo a matla a ho reka a baahi a fokotsehileng lilemong tsa morao tjena. Litheko li ka etsoa ka mokhoa o tloaelehileng ka ho hlahisa meeli ea taolo ka boholo ba marang-rang a khoebo (e seng ho feta 30%), ho hlahisa maemo a tloaelehileng bakeng sa karolo ea lihlahisoa tsa lapeng thekisong ea liketane tsa mabenkele (bonyane 90%) le ho thibela ho romelloa ha litapole kantle ho naha. Tsena ke lisebelisoa tsa morao-rao tse tsoetseng pele tsa moruo tse sebelisoang haholo lefatšeng ka bophara ho netefatsa boipuso ba lijo le ho tšehetsa bahlahisi ba tsona. 'Muso oa Russia, ka lehlakoreng le leng, o emetse lilemo tse 30 bakeng sa ho itlhokomela ha letsoho le sa bonahaleng la' maraka, le phatlalalitsoeng ke litsebi tsa theorists, tse thibelang ka ho hlaka tsoelo-pele ea moruo oa lehae ka kakaretso le ka ho khetheha. Maemong a hajoale, balemi ba litapole ba Russia ka bobona ba hloka ho ithuta ho sebelisa mekhoa e sebetsang haholoanyane ea ho rekisa lihlahisoa, tseo ho leng molemo ho ithuta le ho sebelisa boiphihlelo bo botle ba kantle ho naha. E le mohlala o lokelang ho latela, nahana ka Idaho Potato Trade Marketing System bakeng sa 2023 - tokomane e fumanehang le e hlakileng. Hajoale, likhoebo tse 150 seterekeng sena sebakeng sa lihekthere tse likete tse 120 selemo le selemo li hola lithane tse ka bang limilione tse 5 tsa litapole, ena ke karolo ea boraro ea litapole tsohle tsa Amerika. 'Me ba e rekisa ka katleho, le hoja ba ntse ba itšetlehile ka mefuta ea khale ea Russet ea khale (e kholo e telele ea oval tuber e sa tloaelehang haholo, e nang le letlalo le bobebe le nama e tšoeu). Bongata ba sejalo sena bo sebelisetsoa ho hlahisa li-fries, empa Russet e ntse e tsebahala e le litapole tsa tafole (hoo e ka bang halofo ea kakaretso ea thekiso ea US).
Maemo a mantlha le lintlha tsa thekiso ea litapole tse atlehileng
1. Boiketlo le keketseho ea lihlahisoa tsa lihlahisoa. Likhoebo tse nyane ha li khone ho fana ka litapole ho liketane tsa mabenkele nako e telele. Ho hōla ha litapole ho batla ho kopantsoe le ho hōla ha meroho, empa e lokela ho ba mosebetsi o ka sehloohong tabeng ena hape. Ha e utloahale ebile e ke ke ea atleha haeba u lema litapole ho phaella ho ntho e kang lijalo tse nyenyane. Kahoo, mapolasi a maholo a Rephabliki ea Belarus a nang le tsebo e ka sehloohong ea tlhahiso ea nama-lebese le furu, ntle le mekhelo e sa tloaelehang, a ile a fokotsa tlhahiso ea litapole. Ke mapolasi a ikhethileng feela a tsoelang pele litloaelo tsa ho hola litapole tsa Belarusia tse kileng tsa khanya, empa lipalo ha li tšoane. Ka linako tse ling ha hoa lekana bakeng sa 'maraka oa malapeng.
2. Khokahano ea likhoebo tse holang litapole. Idaho Potato Association - Idaho Potato Commission (IPC) - e thehiloe ka 1937 (!) Ka tlhaho, eseng ka bosiu bo le bong, empa sena se ile sa lebisa ho leano le kopaneng la litheko le papatso, le ts'ehetsang karolo le lithahasello tsa indasteri ka katleho. Ho ba teng ha mokhatlo oa litsebi o kopanyang bohle ho re lumella ho sebetsa ka kutloano le ka konsarete. Ho bua 'nete, balemi ba litapole ba Russia ba ntse ba le hole le ho kopana. Ho ikhotsofatsa, ho itšehla thajana, maikutlo a polasi a rena: “Nna nka ithekisa litapole tsa ka.” Ho bile le liteko tse 'maloa tsa ho kopanya' me ho na le mekhatlo e mengata ea indasteri, empa ha e kopanye sechaba sohle sa litapole. Boemong ba tikoloho, tšebelisano ea likhoebo tse nyane e bohlokoa haholo molemong oa ho holisa le ho hlophisa bongata ba lihlahisoa tse rekisoang. Tsena le tsona ke linyeoe tse ikhethileng. 'Me ho arohana ha ho lumelle ho hlahisa le ho sireletsa lithahasello tsa indasteri. Ho ke ke ha khoneha ho theha boemo bo kopaneng haeba mokhatlo o kenyelletsa eseng feela likhoebo tsa Russia, empa hape le baemeli ba lik'hamphani tsa kantle ho naha tse nang le lithahasello tse fapaneng ka ho felletseng. Ka hona, hangata litlhahiso li tsoa mekhatlong e ts'oereng lithahasello tsa eseng Serussia, empa lik'hamphani tsa kantle ho naha.
3. Lihlahisoa tsa boleng bo phahameng. Boemo ha bo hloke tokafatso, motho e mong le e mong o lokela ho ikitlaelletsa ho fihlela boemo bo holimo ba boleng. Bothata bo ka tekanyo: nakong e tlang, litapole tsa tafole li tla hlōlisana le lihlahisoa tse feletseng tsa bonyane 40 t/ha le thekiso ea bonyane 85%. Litapole tse rekisoang li bolela karolo ea lijalo tse rekisoang ka theko e phahameng. Lilemong tse 'maloa tse fetileng, litheko tse phahameng tsa bahlahisi (ke hore ho tloha ntlong ea polokelo) li ne li nkoa e le $ 100 / ton,' me ka mor'a keketseho ea lefats'e ea theko ea thepa le thepa ka 2021/22, bonyane $ 200 / ton.
4. Mefuta e sa tšoaneng ea lihlahisoa. Leha ho na le boitlamo ba boits'oaro ba Amerika ho Russet, ntle le moo, mefuta e meng e mehlano ea litapole e lula e le teng lishelefong tsa United States: mosehla, o mofubelu, o mosoeu, o monate le oa sechaba. Li rekisoa ka likarolo tse fapaneng.
Ho ipapisitse le tlhahlobo ea lipalo-palo tsa nako e telele tsa thekiso, libaka tse 'maloa tsa naha li ile tsa khetholloa ka likarolo tse ikhethang tsa tšebeliso ea mefuta e fapaneng ea litapole. Likarolo tsena li hlokomeloa ha ho etsoa moralo oa mefuta-futa ea temo le thekiso.
'Me ho molemo hore re ikemisetse, empa ka mokhoa o nahanang, re atolose mefuta e sa tšoaneng ea litapole tsa tafole, sehlahisoa sa lihlahisoa. Ho ata ha mofuta o tšoanang oa mefuta e lishelefong tsa mabenkele a Russia (lilemong tsa morao tjena e bile litapole tse chitja tse mosehla) ho amoha bareki monyetla oa ho khetha. 'Me ho hloka khetho ho fokotsa thekiso ea litapole ka kakaretso.
5. Kamehla ho tsebisa bareki ka molemo oa litapole. Katleho ea ho rekisa litapole Idaho, har'a tse ling, e ipapisitse le ho ata ha boleng ba phepo le phepo ea litapole e le sehlahisoa sa lijo. Re tlameha ho lumela ka tieo hore ha re ele hloko tšobotsi ena ea phahamiso. Ho sa le joalo, ho bohlokoa haholo ho fetisetsa tlhahisoleseling ho moreki.
Litapole ke lijo tse nang le limatlafatsi tse ngata. Joalokaha u tseba, molemo oa lijo o khethoa ke karo-karolelano ea limatlafatsi le lik'halori. Mohlala, ligrama tse 100 tsa litapole tse halikiloeng li na le lik'hilojule tse ka bang 97, kapa 5% ea chelete e khothalletsoang ea letsatsi le letsatsi. Empa eona tšebeletso eo e fana ka 10% ea lijo tsa hau tsa letsatsi le letsatsi tsa fiber, vithamine B6, le potasiamo, le 5% kapa ho feta ea thiamine, niacin, vithamine C, vithamine E, vithamine K, phosphorus, magnesium, le koporo, le tse ling. 'Me sena se paka hore litapole ke lijo tse phetseng hantle haholo.
Litapole le linaoa tse tala li ne li behiloe e le lijo tse nang le limatlafatsi tse ngata ka tekanyo ea chelete e sebelisoang thutong ea lijo tse 90 tse tloaelehileng haholo. Ho khona ho reka, boleng ba phepo e nepahetseng, nako e telele ea nako le lihlahisoa tse ngata tsa litapole li etsa hore e be karolo ea bohlokoa ea leano la polokeho.
Litapole li khetholloa e le "meroho e nang le starchy," e hatisang macronutrient - lik'habohaedreite - le mofuta o ka sehloohong oa lik'habohaedreite - starch. Setache sa litapole se entsoe ka amylopectin (glucose polymer ea branched-chain) le amylose (polymer ea glucose e otlolohileng) ka karolelano e tsitsitseng ea 3: 1. Karolo e nyenyane ea starch e nang le litapole "e hanyetsa" ho senyeha ha enzymatic. mala a manyane mme a fihla maleng a maholo a batla a sa fetohe. "Restant starch" (RS) ena e belisoa haholo ke microflora e ka har'a kolone, e hlahisa li-acid tse khutšoane tsa mafura tse bontšitsoeng ho theola pH ea mala, ho fokotsa maemo a chefo ea ammonia ka har'a pampitšana ea mala, 'me e sebetsa joalo ka li-prebiotics, libaktheria tse molemo tsa mala. Lipatlisiso tse ntseng li hlaha mefuteng ea liphoofolo le liphuputso tse fokolang tsa batho li fana ka maikutlo a hore RS e ka eketsa maikutlo a ho khora, ea susumetsa sebopeho sa 'mele hantle, ea susumetsa boemo ba lipid le tsoekere ea mali, le ho eketsa palo ea libaktheria tse molemo ka koloneng.
Litapole li na le likarolo tse peli ho tse hlano tsa RS: RS2, e fumanoang haholo litapoleng tse tala, le RS3, e hlahang ha litapole li belisoa le ho pholile. Phuputso ea morao tjena e ile ea hlahloba palo ea RS mefuteng e meraro e tsebahalang ea litapole e phehiloeng ka litsela tse peli tse fapaneng (ho baka le ho belisoa) le ho jeoa ka lithempereichara tse tharo tse fapaneng. Liphetho li bonts'itse hore litaba tsa RS ho litapole li fapana haholo ho latela mokhoa oa ho pheha le mocheso, empa eseng ka mefuta. Mohlala, litapole tse halikiloeng li ne li na le RS e ngata (3,6 g RS ka 100 g ea litapole) ho feta litapole tse phehiloeng (2,4 g RS ka 100 g ea litapole). Hape, ka karolelano, litapole tse halikiloeng (tse neng li phehiloe kapa tse phehiloeng) li ne li na le RS e ngata haholo (4,3g RS ho 100g ea litapole), e lateloe ke litapole tse pholileng le tse futhumetseng (3,5g RS ho 100g ea litapole) le litapole tse jeoang li chesa. 3,1 g ea litapole). Esita le litapole tse phehiloeng (tse kang li-flakes tsa litapole) li bonahala li boloka boholo ba starch e hanyetsanang.
Ntle le RS, litapole li na le fiber ea lijo - hoo e ka bang 2 g ka 150 g, e leng 7% ea boleng ba letsatsi le letsatsi. Li fumaneha ka har'a makhasi le lekhapetleng. Litapole tse tšoeu li na le fiber e ngata. Liprotheine tse tala tsa litapole li tšoana le tse ling tse ngata tsa metso le li-tuber, hoo e ka bang 2-4 g ka karolelano ea tuber. Boleng ba protheine hangata bo bitsoa "boleng ba tlhaho" (BC), bo nkang boemo ba amino acid ea protheine hammoho le bioavailability ea eona. Bosoeu ba lehe bo na le boleng ba baeloji ba 100 mme bo nkuoa e le sesupo. Litapole li na le BV 90 e batlang e phahame ha e bapisoa le mehloli e meng ea bohlokoa ea limela (mohlala, linaoa tsa soya tse nang le BV ea 84 le linaoa tse nang le BV ea 73). Ke maikutlo a fosahetseng a tloaelehileng hore liprotheine tsa limela ha li eo kapa li haelloa ke e le 'ngoe kapa tse ngata tsa li-amino acid tsa bohlokoa. Ha e le hantle, litapole li na le li-amino acid tse robong, kahoo ke protheine e feletseng. Protheine ea litapole e phahametse liprotheine tse ling tsa meroho 'me e tšoana le liprotheine tsa liphoofolo ho ea ka litaba tsa li-amino acid tsa bohlokoa.
macro le latela lintlha. Litapole li na le livithamine le liminerale tse ngata tsa bohlokoa, haholo-holo vithamine C le B6, hammoho le liminerale potassium, magnesium le tšepe. Tapole e boholo bo mahareng (150 g) e na le 27 mg ea vithamine C, e ngata haholo. Litapole li boemong ba bohlano lethathamong la mehloli ea lijo ea vithamine C bakeng sa Maamerika. Litapole li boetse li na le riboflavin, thiamine, le folate, 'me ke mohloli o motle oa vithamine B6 (12% ea US DV per serving).
Litapole ke o mong oa mehloli e mengata ea potasiamo, e nang le li-tubers tse phahameng haholo ho feta libanana, lilamunu le broccoli.
Litapole li na le magnesium e ngata (e ka bang 48 mg ka tuber e boholo bo bohareng e nang le letlalo), 'me liphuputso tsa morao-rao li bontša hore hoo e ka bang 5% ea kakaretso ea magnesium lijong tsa Amerika e tsoa litapole.
Ka lehlakoreng le leng, tšepe ha e phahame haholo ka litapole (1,3 mg kapa 6% ea boleng ba letsatsi le letsatsi US), empa bioavailability ea ntho ena e phahame haholo ho feta meroho e mengata e nang le tšepe.
Ke maikutlo a fosahetseng a tloaelehileng hore limatlafatsi tsohle li letlalong la litapole. E na le hoo e ka bang halofo ea fiber eohle ea lijo, empa boholo (> 50%) ea limatlafatsi li ntse li le ka har'a makhasi. Joalo ka meroho e mengata, bioavailability ea limatlafatsi tse ngata tsa litapole, haholo-holo livithamini le liminerale tse qhibilihang metsing, li itšetlehile ka mekhoa ea ho e lokisa le ho e lokisa. Tahlehelo e kholo ka ho fetisisa ea limatlafatsi e etsahala ha metsi a sebelisetsoa ho pheha (ho belisa) le/kapa ha lijo li pepesehetse mocheso o phahameng nako e telele (mohlala, ho baka).
Li-phytonutrients. Litapole li boetse li na le mefuta e sa tšoaneng ea phytonutrients, haholo-holo carotenoids le phenolic acids, 'me ke mohloli o moholo ka ho fetisisa oa metsoako ea phenolic e thehiloeng limela lijong tsa Amerika. Li-carotenoids tse kang lutein, zeaxanthin le violaxanthin li fumanoa haholo litapoleng tse mosehla le tse khubelu, le hoja palo e nyenyane e boetse e fumanoa litapole tse tšoeu. Kakaretso ea carotenoids ka litapole e tloha ho 35 μg ho isa ho 795 μg ka 100 g ea boima bo bocha. Mefuta e mosehla e lefifi e na le li-carotenoids tse fetang makhetlo a 10 ho feta mefuta e nang le nama e tšoeu. Li-anthocyanins ke metsoako ea phenolic e fumanehang ka har'a lero la sele ea lipalesa, litholoana le makhasi a limela 'me e fana ka mebala ho tloha ho khubelu ho ea ho raspberry le putsoa ho isa pherese. Litapole tse ngata ka ho fetisisa tsa anthocyanin li kenyelletsa acylated petunidine glycosides (litapole tse pherese) le acylated pelargonidin glycosides (litapole tse khubelu le tse pherese). Chlorogenic acid, motsoako o se nang 'mala oa polyphenolic, ke semela sa bobeli sa metabolite mme se nka karolo ea 80% ea kakaretso ea phenol ka har'a li-tubers tsa litapole. Qetellong, Quercetin ke flavonoid e fumanoang ka bongata bo bongata ka litapole tse sootho tse khubelu le tse khubelu 'me e na le antioxidant le anti-inflammatory properties in vitro le vivo. Joalo ka limela tse ling tsa phytonutrients, glycoalkaloids ha e na litlamorao tse chefo feela, empa e boetse e na le litlamorao tse ntle, tse kenyelletsang ho theola k'holeseterole, anti-inflammatory, anti-allergic le antipyretic. Ho sa tsotellehe tlhahisoleseding ena kaofela, ho lokela ho totobatsoa hore palo ea glycoalkaloids ka litapole tse fumanehang bakeng sa ho sebelisoa ha batho hangata e tlaase, 'me ho tlosa lipeo le ho ebola letlalo ka bophara ba 3-4 mm ka ntle pele ho pheha ho tlosa hoo e batlang e le glycoalkaloids (bakeng sa lintlha tse ling). , bona Potato Journal). tsamaiso" No. 2, 2023).
Litapole ha li na gluten (sehlopha sa liprotheine tse hlahisang gluten lijong tsa lijo-thollo tseo batho ba bangata ba li hananang le tsona), kahoo ke mohloli oa bohlokoa oa lik'habohaedreite lijong tsa batho ba nang le lefu la celiac le / kapa kutlo ea gluten. Ho khaola feela lijo tsa gluten ho ka lebisa khaellong ea limatlafatsi tse ling: fiber le limatlafatsi tse 'maloa tse kenyelletsang thiamine, folate, magnesium, calcium le iron. Hobane litapole li na le limatlafatsi tse 'maloa, ke lijo tsa mantlha ho ba hlokang kapa ba batlang ho latela lijo tse se nang gluten kapa tse nang le gluten. Ka har'a liphutheloana tsa litapole tsa litapole (eseng mofuta o phetseng hantle oa litapole), e se e fetoha feshene hore u se ele hloko likahare tse phahameng tsa khalori, empa ho ela hloko lintlha tsa zero gluten.
6. Thibelo e thata ea boitsebiso bo fosahetseng ba bohata bo mabapi le phepo e nepahetseng ea litapole. Balemi ba litapole ba Idaho ba lula ba hlahloba sebaka sa tlhahisoleseling mme hang-hang ba hana tlhahisoleseling e fosahetseng mabapi le likotsi tsa litapole e le sehlahisoa sa lijo. Ba tsoela pele ho tloha tabeng ea hore molaetsa o mong le o mong o mobe o tlameha ho fokotsoa ke tse 'nè tse ntle - ka sehlooho se le seng le ka litsela tse tšoanang tsa tlhahisoleseding. Linyefolo tsa Bafilista tse khahlano le litapole li hlahisoa nako le nako ke litsebi tse ling tsa phepo lefatšeng ka bophara, libakeng tse tharo tse kholo:
Khatello ea mali/ Khatello ea mali. U.S. Food and Drug Administration (FDA) e amohetse kopo ea rua molemo potassium bakeng sa bophelo bo botle le ho tloaeleha ha khatello ea mali. Kaha e na le potasiamo e ngata le sodium e tlase, litapole e ka ba lijo tse nepahetseng bakeng sa ho phekola khatello ea mali. Leha ho le joalo, phuputso e ’ngoe ea bongaka e ile ea etsa qeto ea hore tšebeliso e ngata ea litapole tse halikiloeng, litapole tse phehiloeng le likuku li baka kotsi ea ho tšoaroa ke khatello ea mali. Tlhahlobo e tebileng haholoanyane ea liphello tsa phuputso ena e bontšitse hore ha ho na motheo oa qeto e hlakileng joalo. Maemong a mang, kamano e ntle pakeng tsa tšebeliso ea litapole le nts'etsopele ea khatello ea mali e bonoa feela ho basali, ha ntlafatso e bonoa ho banna. Ho feta moo, ho nkela litapole sebaka ka meroho e se nang starchy ho ne ho le molemo feela ho lihlopha tse peli tsa basali; ho banna ho ile ha eketsa kotsi ea khatello ea mali. 'Me ho nkela litapole sebaka ka meroho e meng ea starchy (lierekisi, linaoa, poone le litapole tse monate) ha hoa ka ha fokotsa kotsi ea khatello ea kelello sehlopheng leha e le sefe.
Ho laola boima ba 'mele/botenya. Litapole ka sebopeho sa eona sa tlhaho ke sejalo se tloaelehileng sa meroho se nang le khalori e tlase e nang le matla a matla a ka bang 90 kcal ka 100 g ea boima bo bocha (e bapisoang le likhalori tsa lihoete, k'habeche, li-beet). Khalori ea litapole e eketseha ka makhetlo a mangata ha e halikiloe ka oli kapa mafura. Kahoo, li-chips li na le lik'halori tse ka bang 450 kcal ka 100 g, empa hoo e ka bang 30% ea boima ba tsona ke oli ea meroho.
Hape rea hlokomela hore ho fumana matla ke motho ka lijo ke sepheo se seholo le moelelo oa phepo. Bothata ba botenya ha bo bakoe ke boteng ba lik'hilojule, empa ke matla a feteletseng a sebelisoang ke lijo ho feta litšenyehelo tsa matla. Batho ba phelang ka mokhoa o itekanetseng ba lokela ho kenyelletsa litapole tse phehiloeng le litapole tse khotliloeng lijong tsa bona, 'me ba arole li-fries e le lijana tsa matsatsi a phomolo.
Leha ho le joalo, Inthaneteng u ka fumana habonolo seo ho thoeng ke lithuto tsa bo-rasaense ba Brithani, ho beha litapole ka mokhoa o lekanang le lino tse nang le tsoekere le nama e khubelu e entsoeng. Balemi ba litapole Idaho ba tlameha ho hanana le liqeto tse joalo tse sebete.
Karabelo ea glycemic / mofuta oa lefu la tsoekere la mofuta oa 2. Ka lebaka la likahare tsa bona tsa lik'habohaedreite le ho nahanoang hore ke index e phahameng ea glycemic (GI), litapole ha li felle feela lijong tsa lefu la tsoekere, empa hape li boletsoe e le sesosa sa lefu lena. Leha ho le joalo, ha ho liphuputso tsa bongaka / tsa liteko tse pakang kamano e joalo ea sesosa. Leha ho le joalo, bangoli ba bang ba fihletse qeto ea hore litapole (ho kenyeletsoa tse halikiloeng, tse phehiloeng, tse khotliloeng le tsa french) li amana hantle le kotsi ea lefu la tsoekere la mofuta oa 2, mme ba qotsa GI ea litapole e le mokhoa o ka eketsang kotsi. Tlhahlobo e ikemetseng ea liphetho tsa phuputso ena e bonts'itse hore hang ha index ea boima ba 'mele (BMI) e kenyelelitsoe mofuteng oa lipalo mme e laoloa joalo ka cofactor, mokhatlo ha o sa hlola o le bohlokoa bakeng sa litapole tse halikiloeng, tse phehiloeng kapa tse khotliloeng. Taolo ea BMI e bohlokoa hobane boima bo feteletseng / botenya ke sesosa se ka sehloohong sa kotsi ea lefu la tsoekere la mofuta oa 2. Hape ho ne ho lokela ho hlokomeloa hore bangoli ha baa ka ba ela hloko lintlha tse ling tsa lijo tse ka hlalosang kamano ena, haholo-holo nama e khubelu.
Ha e le index ea glycemic ka boeona, e bonts'ang sekhahla sa ho putlama ha starch ho glucose ka har'a tšilo ea lijo ea motho, e fapana haholo ka litapole ho latela mofuta oa ho pheha le mokhoa oa ho sebelisoa. Litekanyetso tsa GI li tloha lipakeng (litapole tse khubelu tse phehiloeng li jeoa li bata: 56) ho isa ho tse phahameng haholo (litapole tse halikiloeng tsa Russet: 77) ho ea holimo (litapole tse khotliloeng hang-hang: 88; litapole tse khubelu tse phehiloeng: 89). Phuputso e 'ngoe e ile ea sheba GI ea mefuta e robeli ea litapole UK 'me ea fumana mefuta e mengata ea 56 ho ea ho 94. Le temoso e 'ngoe: Li-fries tsa Fora li na le GI e tlaase ho feta litapole tse phehiloeng.
7. Ho tsebisa bareki ka melemo ea bophelo bo botle ba litapole. Tšusumetso ea litapole ho bophelo bo botle ba motho e kile ea nyenyefatsoa (ha e bapisoa le meroho e mengata). Empa e na le likhahla tse batlang li le holimo tsa li-phytonutrients tsa bohlokoa tse nang le ts'ebetso ea likokoana-hloko tse ka thibelang nts'etsopele ea mafu a sa foleng. Hajoale, liteko tsa tleliniki li pakile hore tšebeliso ea kamehla ea litapole e na le litlamorao tsa hypocholesterolemic le anti-inflammatory, e thusa ho fokotsa kotsi ea mofetše, lefu la tsoekere le botenya.
8. Ho tsebisa bareki ka ho tšoara litapole ka nepo: mokhoa oa ho boloka, mokhoa oa ho thibela botala, ho mela, ho theola boima ba 'mele. Ka mohlala, lentsoe le le leng ka taba ea limela tse tala: Chlorophyll le glycoalkaloids ka tlhaho li fumanoa litapole. Ho pepesetsoa ha litapole tšimong, polokelong, lishelefong tsa korosari, kapa lapeng ho ka baka mmala o motala holim'a litapole. "Botala" bona bo bakoa ke ho thehoa ha chlorophyll, 'mala o fumanoang lijong tse ngata tsa limela, ho akarelletsa letesi, spinach le broccoli. Litapole, tseo hangata li jeoang, li na le solanine e fokolang. Maemo a phahameng ka ho fetisisa a glycoalkaloids hangata a fumanoa limela, lipalesa, makhasi kapa likarolo tse ling tse ntseng li hōla tsa tuber, tseo e seng likarolo tsa litapole tseo batho ba li jang ka tloaelo. Motsoako oa glycoalkaloids o phahame ho litapole tse sa hōlang 'me oa fokotseha ha tuber e ntse e hōla le ho hōla. Hape hoa lokela ho hlokomeloa hore mananeo a ho ikatisa litapole a entse hore ho be le tokollo ea khoebo ea melapo e tlaase haholo ea solanine feela. FDA e nka boholo bo amohelehang ba glycoalkaloid e le 20-25mg/100g boima ba litapole tse foreshe. Mohlala, karabelo e tloaelehileng ea chefo ea motho ho glycoalkaloids ke 3 mg/kg boima ba 'mele (boima ba 1-5 mg/kg). Ka ho nka hore litapole li na le glycoalkaloids ka tekanyo e khothaletsoang ea 200 ppm, motho ea boima ba lik'hilograma tse 80 o tla tlameha ho ja kilogram e feletseng ea maqeba a litapole ho thusa ho baka chefo. Hape hlokomela hore litapole tse nang le litaba tsena tse phahameng tsa glycoalkaloid li tla ba le tatso e bohloko, e tukang. Ho fokotsa sebopeho sa glycoalkaloids ka litapole nakong ea kotulo le kamora kotulo, lihlahisoa li lokela ho bolokoa sebakeng se phodileng, se lefifi. Haeba u bona sebaka se setala holim'a litapole, se khaole, karolo e kholo ea sehlahisoa e ka sebelisoa.
Idaho Potato Growers Association e sebelisa mokhoa o khutsitseng le o hahang oa nehelano. 'Me o etsa likhang, a qotsa mehloli e matla ea saense ea boitsebiso ka taba eo.
9. Litlolo tse nchafalitsoeng khafetsa bakeng sa lijana tsa litapole. Ha e le hantle, sena ke karolo e ka sehloohong ea boitsebiso bakeng sa bareki. Liwebosaete tsa mekhatlo ea ho lema litapole le likhoebo tse ngata tse hlahisang litapole li na le likarolo tse pharalletseng tsa lijo tse nang le litlolo tse qaqileng, linepe tse ntle tsa lijana tsa litapole le li-servings. Li lula li tlatsitsoe hape li phatlalatsoa, ho kenyelletsa le sethaleng sa ho rekisa litapole mabenkeleng.
10. Mokhatlo o hlophisitsoeng oa khoebo ea litapole. Litlhahiso bakeng sa mabenkele bakeng sa 2023:
- ho khothalletsa litapole tse ratoang ka ho fetisisa;
- etsa litšoantšo tsa papatso ka lithane tse bofubelu bo bofubelu (e thusa ho eketsa thekiso ka 13%);
- beha lipapatso lipapatsong mabenkeleng a maholo (keketseho e eketsehileng ea thekiso ka 22%, ho latela IPC);
- sebelisa matšoao a IPC moralong oa mokato oa khoebo (e le khopotso ho moreki ka litapole tsa Idaho);
- sebelisa ho bapatsa setšoantšo sa liphutheloana ka lihlahisoa (sekotoana, e le hore bareki ba se ke ba fumana maikutlo a hore litapole li rekisoa ka bongata feela);
- etsa hore sebopeho sa litapole se fapane (litapole tsa Idaho li feta Russet);
- hlophisa litlholisano bakeng sa barati ba litapole (litlholisano li eketsa ho ba teng mabenkeleng).
Idaho Potato Growers Association e tšehetsa mekete ea litapole ka lichelete, e hlophisa peiso ea litsela e batlang e sa fetohe ho pholletsa le USA ka tereilara e kholo e nang le setšoantšo sa tuber ea litapole, lilotho tse fapaneng tse nang le meputso bakeng sa bareki ba mafolofolo ba litapole. Hape ha aa lebella hore litapole tse ntle li ka ithekisa, tseo re ntseng re itšetlehile ka tsona. Balemi ba litapole ba Russia le bona ba lokela ho latela tsela ena. Mehato e atlehang haholo ea ho khothaletsa thekiso e ka nqane ho matla a khoebo efe kapa efe. Ka hona, ntho ea pele ea pele ke ho kenya ts'ebetsong ea serapa sa 2 (sheba ka holimo).
Sergey Banadysev, Ngaka ea Saense ea Temo Sci., Doka - Gene Technologies LLC